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餐廳廚房安裝工程需要注意的事項

時間:2019-11-28 10:22:09;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.idahohypnosis.com/

餐廳廚房需要注意的事項:

1、廚房設計應從便捷、易操作、節約的角度開始著手,同時需要減輕廚房工作人員的勞動程度;

2、廚房灶臺高度從人體工程學的角度考慮,一般70公分是比較合適的;

3、廚房的裝修材料色彩應該保持素雅整潔、容易清理;

4、廚房的地面地板應選用防滑、易于清洗的陶瓷板材;

5、廚房的頂面、墻面應選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料,比如吊頂可采用熔點特別高的材料;

6、廚房設計不應影響廚房的正常采光、通風、照明等;

7、應留專門的空間放置煤氣或者配電室,煤氣管道不得做暗管,煤氣表不可移動;

8、按時安排工作人員進行煤氣或者電源的維保,記錄表盤讀數。

廚具設備的安裝需要注意的問題:

1.廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行;

2.廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保尺寸精準,不得有一絲馬虎。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處應做防水處理,防滲漏;

3. 安全第一,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,懸掛在空中的吊柜類設備是否安裝牢固。

4、建議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起,很多人習慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥,應當使用完之后清洗干凈然后懸掛起來;

5、切菜板也應掛起,因為切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細縫,可能會生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當,食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,嚴重影響切菜板的正常使用,同時易出現衛生問題;

6、油污的處理問題:一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭,并用干布擦干;較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭,不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。廚房設備中柜體門板,普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔,高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔,不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗,以免損壞門板表面;

7、炒鍋的鍋當中易出現黑色的灰,我們可以將菠蘿皮放入生黑色灰的鍋中,同時加入足夠的水大火煮20分鐘即可,如果鍋底有黑色的灰,采用找一個更大的鍋,采用上面的方法即可。

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