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廚房策劃設計前的準備工作有哪些?

時間:2021-09-16 17:13:23;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.idahohypnosis.com/

在進行廚房策劃設計之前,特別是對于初次開店的經營者,有些準備工作一定要做好,構思好在動手,這對于順利開展策劃設計、順利經營將起到事半功倍的作用。否則,由于疏漏造成的經濟損失,以及時間的浪費,那就晚了。以下是廚房設計之前應做的準備工作:

(1)、一定要做好市場調研。

對于廚房的功能、大小、所需設備和預算等,要有明確的計劃。

(2)、廣泛聽取餐飲業資深人員對策劃方案的建議。

資深人員對廚房的工藝要求、配套設備及資金的投入等情況都比較清楚,提供有價值的建議,使廚房的設計更為完善和實用。

(3)、要了解國家、地區的相關法規。

咨詢建筑、消防、衛生、環保、公用設施以及餐館所在地的物業管理等部門。

(4)、收集、整理有關廚房設備的技術資料與價格。

對新設備的功能、優點、能耗、性價比、外形尺寸、操作過程、維修等細節都有所了解,有一些功能先進的設備和節能技術可以節約運行成本,比如能耗低、維修率低、耐用等,雖然前期投入成本高一點。

(5)、廚房策劃設計不僅僅是工程設計人員的工作,也是廚房管理人員的職責。廚房管理人員提出準確完整的技術要求,吸納設計人員的好建議,緊密協調,默契配合,才能形成科學高效的廚房設計方案。


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